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食品伙伴網服務號

幾種葛根的簡易加工方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-08  瀏覽次數:9295
    葛根原始加工的方式是把洗凈的葛塊根切成小塊,放進石容器中,用木頭敲打,打碎后,用清水清洗,用紗布過濾,濾液放入容器中(沉淀池)沉淀分層,去水,取出葛淀粉曬干即成,現在農戶一般是半機械、半手工方式加工。下面,介紹四種簡易加工方法:
    1.加工葛粉:葛根采挖后,先用清水沖洗,然后粉碎,放入容器中,沖適量水,充分攪拌,然后用80~100目的網篩過濾,把濾液放入沉淀池中沉淀分層,上層為水溶液,下層為葛淀粉。靜止沉淀24小時后,放出上層水溶液,取出下層葛淀粉曬(烘)干即成。所用器材為:4~6馬力的柴油機(電動機)和粉碎機(粉紅薯機)、三級沉淀池(三個水泥池)、過濾網篩和小型烘干機。
    2.切葛片:把挖來的鮮根洗凈后,用鍘刀切成薄片(0.2厘米厚),曬干或烘干裝袋貯存。
    3.精制顆粒狀速溶葛粉:純葛粉加一定比例的蔗糖攪拌混和進行膨化后裝袋,再殺菌,通過質檢后即為成品。所用機械為:小型攪拌機、膨化機、紫外線殺菌機、打包機。
    4.葛根茶:鮮葛根→洗凈→切片→干燥→粉碎→配料→攪拌→打包→高溫、高壓殺菌→包裝→質檢成品。使用機械為:鍘刀、粉碎機、烘干機、打包機、高壓殺菌鍋。葛根加工方法很多,有粗略加工,也有深加工。加工方式的選擇要考慮自身條件,量力而行。
 
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